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水果糖度甜度
硬核科普
吃了这么多年水果，糖度和甜度你分得清吗？
很多人将“糖”和“甜”挂钩，认为不甜的水果含糖量肯定不高，然而事实并非如此。
水果为什么甜
图片来源于网络
“糖分”笼统指水果所含的碳水化合物总量。
仁果类鲜果，除个别水果含糖量高于20%外，大多数常见水果的含糖量为10%~15%。核果类鲜果，含糖量多为5%~10%。浆果类鲜果含糖量较高，除了常见的草莓含糖量不高，其他的含糖量一般为15%~20%。亚热带和热带水果含糖量普遍较高。瓜果类含糖量普遍较低，多为10%以下，有的甚至低于5%。
这里的水果均指的是鲜果，如果是干果，含糖量更高。
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水果中的糖，甜度区别很大
水果中的糖主要有三大类：葡萄糖、果糖和蔗糖。
甜度最高的是果糖，蔗糖次之，葡萄糖最低。
果糖甜度是蔗糖的1.2倍，葡萄糖甜度仅为蔗糖的0.7倍。
每种水果中，这三种糖分的比例不一样。果糖含量高的水果一般口感较甜，很多热带水果（如芒果、菠萝），果糖含量大于蔗糖及葡萄糖含量，甜度更高。
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不能凭水果甜度判断含糖量
不能凭水果甜度判断含糖量
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除了糖的含量、种类会影响甜味外，水果中的其他成分，特别是有机酸，也会对甜味造成较大影响。比如水果中的柠檬酸、苹果酸等有机酸，因含有具涩味的单宁等多酚类物质，会让水果吃起来不那么甜。
以百香果为例，其含有大量的柠檬酸，吃起来酸酸的，感觉没有西瓜甜。但事实上，味道很甜的西瓜，含糖量其实并不高，仅5.8%；而百香果含糖量高达13.6%。
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果觅
鲜果
那么哪些水果好吃，又不易发胖呢？
果觅准备了一份甜而不胖的水果清单
吃起来很甜，但总热量又不高
下面来一起了解下
圣女果
糖2.63g/g热量25kcal
西瓜糖6.2g/g热量31kcal
哈密瓜
糖7.86g/g热量34kcal
芒果
糖7g/g热量35kcal
木瓜
糖7.82g/g热量30kcal
END
