原创李燕河豚健康河豚健康
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夏秋之际，瓜果飘香，喜欢吃水果又担心含糖量高，面对香甜诱人的水果，我们该如何挑选？
为什么有些水果糖度低，吃起来却很甜？
为什么有些水果，吃起来不甜，其实糖分爆表！
挑水果的这些门门道道，我们来跟你说说吧！
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水果为什么有酸有甜？
水果甜味来自糖类水果中的糖类主要有葡萄糖、果糖、蔗糖，其中果糖甜味最重，相当于葡萄糖的6倍左右，其代谢不需要胰岛素参与，是糖尿病患者的首选，乳糖甜味最轻，因此甜味轻重与含糖量多少并不成正比。
水果酸味来自有机酸和单宁等成分水果中的柠檬酸、苹果酸、酒石酸等有机酸会带来酸味，而多酚类物质单宁会带来涩味，这些味道会不同程度地降低水果的味觉甜度。以山楂为例，吃起来酸味远胜于甜味，含糖量却高达20%左右，而口感比较甜的西瓜含糖量不足10%，可见，酸味水果中的有机酸会遮掩某些水果的高糖分。
此外，若糖的种类、有机酸等情况都差不多，那么可以认为，口味越甜的水果，含糖量越高。比如，鲜枣、榴莲、菠萝蜜等，吃起来很甜，含糖量也的确很高。
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水果挑选指南！
1低糖低甜度水果这类水果中水分或有机酸含量较多，含糖量一般低于10%，如葡萄柚、杨桃、杨梅、柠檬等。
2低糖高甜度水果这类水果富含果糖和水分,含糖量不超过10%。如圣女果、草莓、樱桃、李子、橙子、桃子、杏、柚子、菠萝、西瓜、甜瓜、木瓜、哈密瓜等。另外,像苹果、葡萄、梨等甜水果的含糖量也在10%-15%之间。
3高糖高甜度水果这类水果的水分相对较少，含糖量在15%-30%之间。如鲜枣、榴莲、菠萝蜜、香蕉、柿子、荔枝、桂圆、无花果、甘蔗等。
4高糖低甜度水果这类水果的水分较少或有机酸较多，含糖量在10%-25%之间，如不太甜的火龙果、人参果、酸味的百香果、蓝莓、刺梨、山楂、沙棘等。
除此之外，还要注意控制摄入量，即使含糖量少的水果一次性摄入太多，糖分摄入量也会随之增加。
签约作者李燕
主管中药师
附:
[1]于永超，水果含糖高不高不能靠尝[J]，农村新技术，,4:60.
原标题：《这几种甜水果，怎么吃都不胖！》
