果香牛油果
原料：牛油果、鱼子酱、苹果、胡桃仁
调料：沙拉酱
做法：
1.将牛油果去皮，切片，一片叠一片地摆放在保鲜膜上。
2.苹果去皮切丝。
3.将苹果丝和胡桃仁用沙拉酱拌匀后放在牛油果上，用保鲜膜将牛油果卷起来码盘，撒上鱼子酱装饰即可。
特点：造型美观，营养丰富。
功效：养胃健脾，益气补虚。
*金蟹钳
主料：冰鲜青虾仁、蟹钳
辅料：五角星面包糠
调料：精盐、味精、糖、鸡汁、鸡粉、香油、蛋清、生粉
制作流程：
1.将青虾仁、蟹钳解冻化开，用毛巾吸干虾仁水份，入绞馅机中搅成虾胶。
2.将虾胶放入盆中，放入精盐、味精、糖、鸡汁、鸡粉、蛋清、香油、生粉搅拌上劲，放入冰箱冷藏1小时取出。
3.取出虾胶制成75克大的圆球，插上解冻好的蟹钳，裹上面包糠放入清油锅中炸制成金*色捞出摆盘即可。
口味特点：色泽金*、外酥脆里鲜嫩、味道鲜美。
制作关键：油温要控制在三四成熟的程度，慢慢浸炸、炸熟、炸透，切记火不要太大，要保持面包糠炸成金*色，不要炸过。
柠檬虾饼
口味特点：酸甜适口，虾饼外酥香里鲜嫩。
主料：虾仁
辅料：面包糠，西瓜，哈密瓜，火龙果丁，鸡蛋
调料：柠檬汁、白糖、淀粉、油
1.虾仁去虾线，吸干水分制成虾胶，做成虾饼，拖蛋液，再裹上面包糠。
2.锅中入油烧至三四成热，下入虾饼炸至金*色时捞出控净油装盘。
3.柠檬汁加水、白糖调好味勾芡，浇在虾饼上，撒上水果丁即可上桌。
制作关键：
虾胶制作有讲究， 用刀背砸出来的口感质感好。
