吃蔬果补维生素A或助预防皮肤癌
直接服用维生素A补充剂不管用
美国布朗大学一项最新研究显示，多吃胡萝卜、西蓝花、红薯之类富含维生素A的食物，有助降低患皮肤癌的几率，但口服维生素A补充剂则没有相同的功效。研究结果发表在最新一期的《美国医学会杂志·皮肤病学卷》月刊上。
多吃含维生素A的蔬果，患皮肤癌风险降17%
这项研究的数据来自参与护士健康研究的7.5万多名女性和参与健康专业人员随访研究的近5万名男性。参与者的平均年龄在50岁。研究人员提取了这些参与者超过26年的饮食习惯等信息和健康数据。这些人每天维A摄入量全部达到推荐标准，研究开始时没有患癌，但后来人患了皮肤鳞状细胞癌。
皮肤鳞状细胞癌简称鳞癌，是常见的皮肤恶性肿瘤。据统计，多达11%的美国人在一生中会患上鳞癌，往往发生在阳光照射充足的脸部和头部。它起源于皮肤表皮及其图附属器（毛囊漏斗、皮脂腺导管、末端汗管）角质形成细胞，好发于头皮、面部、颈和手背等暴露部位。
研究人员将研究对象的维生素A摄入量分为5档，最高档相当于每天吃1个中等大小的烤红薯或两大根胡萝卜，最低档相当于每天吃1小根胡萝卜。计入严重晒伤次数、家族患癌史等因素后，研究人员发现，与维生素A摄入量处于最低档的研究对象相比，维生素A摄入量处于最高档的研究对象患皮肤癌风险低17%。
研究人员发表报告说，维生素A不仅有助人体产生新的皮肤细胞，还有助防范紫外线可能构成的致癌风险。食用与维生素A类似的植物色素如番茄红素，也可以降低患皮肤癌的风险。
预防皮肤癌，不能忘记防晒
另外，对降低患皮肤癌风险起作用的“主力”是经由蔬果食补维生素A，换句话说，吃补剂或动物性食物补充维生素A对防癌没有什么作用。
根据美国国立卫生研究院（NIH）的研究，维生素A的食物来源包括甘薯、哈密瓜、胡萝卜、黑眼豆、甜椒、西蓝花、菠菜、乳制品、鱼类和肉类。维生素A是一种脂溶性维生素，这意味着它可以富集在脂肪细胞中。
在动物肝脏中，维生素A的含量尤其高。但据美国国立卫生研究院称，如果摄入大量维生素A，比如补充剂，就有可能达到不安全水平。成年人每天摄入的预制维生素A不应超过10,IU。太多的预制维生素A（通常来自补充剂和一些动物食品）会增加骨质疏松症和髋部骨折的风险。
但是，研究人员也提醒，即使你能通过多吃蔬果摄入充足的维生素A，也不能替代任何防晒行为或建议。当在户外时，仍然需要采取防晒措施。（范宏博整理）
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范宏博
