（最近进了好多好酒，冷库塞满了，所以决定吐血清仓一部分旧产品……来占我便宜吧！）“超久”这个品牌产自和歌山县的中野BC酒造。该酒厂有还有“长久”系列，而“超久”则是酒厂的高端系列清酒，寓意着“要超越长久”。超久全系列均为精米步合55%之纯米吟酿，均为生酒，而且均至少冰温熟成1年以上。由于除了酒米的品种和产地以外，其它所有生产技术指标均一致，所以此系列的清酒除了有品尝价值以外，还有另一个有趣的玩法：对比不同酒米的风味。与葡萄酒的“葡萄决定70%的风味”以及威士忌的“橡木桶决定70%风味”不同，决定清酒风味的要素非常多，麴、 菌、酵母、生产工艺、巴氏杀菌（火入）等，都比酒米本身更能影响酒的味道。那么，酒米是怎样影响清酒的风味的？影响的比重又有多大？现在可以通过这个“超久”系列的清酒来一探究竟了。我们对比品尝了“超久和歌山县山田锦纯米吟酿”和“超久备前雄町纯米吟酿”。——非常硬核的一对清酒，其它生产参数完全一样，只有酒米品种不同，但是又精磨至一样的精米步合，直接让你能对比不同酒米的表现；而且两款酒都经过长时间的冰温储存，让其细微处的不同风味能发展得更好。两款酒对比下来，用和歌山山田锦酿的那一款，更多甜美的水果风味，余韵带有辛辣感；而备前雄町酿造的那款，则酒体更厚实，辛口的感觉更强一些。喝完以后再在冰箱放置两、三周，两者的对比又更为明显。和歌山山田锦会更显甜美；备前雄町则有着更强的棱角，带有明显的辛口感。（备注：这两款酒标准的生产日期是年，但这是这款酒的酿造日期，在酿造完成以后，在酒厂5摄氏度的仓库中储存了 年，在年1月才出厂。超久系列所有清酒都会经历长时间的低温储存再出厂，以酝酿出更丰富的风味。因此按照出厂日期计算，这两款酒出厂约18个月。）所以，这是今天的好酒推荐：超久和歌山县山田锦纯米吟酿品类：清酒产地：日本和歌山县米种：和歌山县产山田锦精米步合：55%酒精度：17%abv容量：ml出厂日期：年1月 品尝温度：10～15摄氏度风味：哈密瓜香气；入口顺滑，哈密瓜般的甜度比较适中；余韵带有微微的辛辣；开瓶三周后，更容易入口，香气更复杂，展现出微微的花香，甜度也有增加。（因人与人之间有味觉差异，所以作者的风味描述不一定符合每个人的实际饮用感觉，仅供参考。）评价：柔和的哈密瓜风味，展现出山田锦酿造的吟酿酒所应有的果香。超久备前雄町纯米吟酿品类：清酒产地：日本和歌山县米种：备前雄町精米步合：55%酒精度：17%abv容量：ml出厂日期：年1月 品尝温度：10～15摄氏度风味： 的香气，还有少许青苹果香气；入口也有明显的酸奶、奶酪般的风味，以及香瓜的味道，还带有一点鲜味；余韵有少许辛辣感。（因人与人之间有味觉差异，所以作者的风味描述不一定符合每个人的实际饮用感觉，仅供参考。）评价：酒体能直观地展示出雄町酒米的酸度。这两款酒我们微店有售，因距出厂时间超过1年，因此5~5.5折出售！但酒一直在冷库保存，品质没有问题的。点击这里可购买和歌山山田锦的单瓶；点击这里可购买备前雄町的单瓶。此外，我们还准备了这两款酒搭配其它佳酿的套餐，有更好的折扣，买得越多省得越多！点击这里或左下角“阅读原文”去购买吧！
全文完。
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