关于大润发和李健中而言，「哈了个蜜」都是一次摸索。它是国内全面生鲜供应系统，探求农产物供应断定性的一种体现。这是一个一环扣一环的历程，每个步骤的改动，正在给国内生鲜供应链带来更大的变动。
做家｜朱若淼
夏日吃瓜节令，哈密瓜繁茂上市。做为连年连续畅销的季节瓜果，大润发看中了个中的商品不同化机遇。
前未几，本年 批「哈了个蜜」络续加入大润发部份省分的门店贩卖。这款哈密瓜也是大润发经过定单农业形式，推出的瓜果自有品牌。
相较于保守采买形式，定单农业需求批发商在农产物的培植历程中的诸多步骤，与培植方密切协做，同时该形式也能为批发商带来更波动的品格及代价。
大润发的瓜果采办总监张玲丽觉得，这类形式正好也恰当运用在哈密瓜这个单品上。「每年6月，哈密瓜都是主力花费的瓜。咱们贩卖端有句老话叫『越低廉越好吃』。」
瓜的糖度与老练度联系。当哈密瓜刚上市时，墟市通行量小，批发代价因此走高。此时，庄家通常同意殉难老练度提早采摘，以换取更高的收益。比及哈密瓜大范围老练，墟市通行量增大以后低沉了批发代价，这时分庄家反而变得惜售，不焦躁采摘，但此时哈密瓜的老练度更高，也更好吃。
这个供需之间的抵牾首要起原于国内多级批发的农产物通行系统。庄家的直接托付宗旨是中心批发商，而不是末端批发渠道。是以采摘与否的决议根据并不是花费者的详细需求，而是批发代价。
关于下游批发渠道而言，定单农业形式绕开了中心商，将其墟市需求与上游临盆方直接对接。它有助于渠道升高其品控手腕，这项手腕对生鲜商品的品牌化成立相当紧要。
定单农业的门坎也更高，请求农产物供应链高低游之间更密切的协做与协同。张玲丽讲解，采办团队早有经过定单农业形式做哈密瓜的企图，但直到年才起头运用这类形式。这既是由于批发比赛的阶段性需求，也由于全面财产链中上游垂垂有了实习定单农业形式的底子。
在比赛方面，彼时批发行业盘绕生鲜品类的比赛，曾经起头从代价战转向商品不同化手腕的比拼。这个变动增进批发渠道渐渐往上游走。「比赛格局曾经变了，假设咱们不往上游走，纯真依赖批发墟市是很难买到好果子的。即使 批买到了好果子，你是否告成买到二批货也难说。独特是像咱们这么大致量的商超，商品力才是比赛的关键。」张玲丽说道。
在财产链方面，自年以后，扶助批发渠道与中上游密切协做的底子设备及布局相干渐渐圆满、改善。一方面，彼时的大润发根本终了了效劳于生鲜效率的冷链物流底子设备成立。做为强当然属性的商品，生鲜的保质期短，其长间隔通行需求冷链物流做为扶助；另一方面，大润发经过动员持久协做的供应商向培植方转型，有了与临盆方密切协做的布局相干底子。
「哈了个蜜」的培植方李健中即是如许，他在深入田间地头做培植以前，随着大润发做了20多年的瓜果业务交易，也是其 一批瓜果供应商之一。「也许在8、9年前我就有去上游种瓜的主意了。」李健中说道。那时他渐渐感觉到，瓜果财产链中心的业务商能赚到的成本越来越少。从那时起，他就在思索去上游本人培植成立身牌的或者性。大润发向他发出的约请，恰巧办理了李健中在贩卖渠道上的后顾之忧，两边一拍即合。
在详细操纵中，他们之间基于持久协做成立起来的笃信相干，成为定单农业形式落地实践的关键成分。由于在保守生鲜多级批发的通行网络中，培植方与批发商之间消息差大，个中的博弈相干通常也独特繁杂、满盈抵牾，且协同难度大。
经过带领持久协做的供应商往上游走，大润发低沉了与上游培植方协做的疏通、经管成本及门坎。在与李健中的协做中，两边协做明晰，协做密切，两边都为对方供应了一种断定性。
大润发在每年产季以前包销掉李健中昔日产出的全数「酥香7号」哈密瓜，尔后者则负责详细的培植及临盆经管，以知足前者对波动品格、波动供应的需求。
这是一项事无大小的协做。详细来讲，大润发每年城市归纳昔日农资成本价、墟市代价等各成分，与李健中洽商出一个相对波动的采办代价。李健中则要基于大润发提议的各项目标施行临盆，它们与哈密瓜终究贩卖时的品格亲近联系。这些目标包罗了哈密瓜采摘前的老练度、糖度及哈密瓜采摘下来后输送到货仓的时效等各个步骤。
诸如许类的细节也是定单农业中难以操纵的场合，需求临盆基地东家既要经管做物，更要经管基地的临盆者，这通常也是批发采办的手腕难以辐射的周围。
三年前决议随着大润发种哈密瓜后，李健中特地置备了一台房车，每年有半年的光阴，他都糊口在吐鲁番的培植基地。由于在他看来，农业临盆基地的东家务必亲为亲为才华做到既保证临盆品质，也分身成本管束。
实习上，大润发选的「酥香7号」种类并不好种，对培植经管水准的请求高。李健中觉得个中的关键在于，培植者是不是同意为更久远的宗旨而施行临盆计划和投入。为了抵达大润发的品格请求，李健中租下地盘以后，每亩地的改善成本就要花到、元。
首先，他需求采办来*沙，混入泥地里，将泥土改革成更适当哈密瓜成长的土质；其次，租来的地盘存在地力透支的题目，李健中还需求给每亩地盘施加有机肥，升高泥土肥力；结尾，如许的泥土改善也许3年左右才华成效，也致使本地良多培植户通常不肯意为此投入。
李健中坦言，本人之是以同意在前期施行如许重的投入，也是由于有了大润发长年波动的定单扶助。
除了临盆经管的持久计划及投入外，种出品格好且波动的「哈了个蜜」还离不开培植基地东家对人的灵验经管。相较于家庭农场式的临盆，李健中做为给批发渠道供货的范围化临盆方，他需求的地盘范围也更大。
暂时，李健中在新疆三个不同的场合共租有多亩的地盘。在这么大面积的地盘赶上行临盆，就需求对工人施行更灵验的经管。
在农业临盆中，工人的经管通常是个困难。由于它是在露天处境下功课，况且临盆历程并不能随时被东家监视到，功课成果也是滞后反映在结出的果实上。是以人员经管成本和难度都更大。「农业这个事件很难经管，工人在干活，你不去疏通、不去疏导他就或者乱干、磨洋工。这不是工场那种有指方向临盆场景，它哪有目标？是讲情感的！你通常要对他们好，炊事安顿吃好一点，多跟他们闲谈，要跟他们一同干活儿。」李健中说道。
恰是基于这层思索，李健中现阶段也并不企图盲目扩张培植面积。在这方面，渠道与他终了了理解。在「哈了个蜜」这个自有品牌瓜果商品上，大润发暂时的要点不在于供应范围，而在波动品格的波动供应。「咱们不会请求老李每年务必抵达几何吨的事迹。在这个单品上，咱们更
