美丽的黄皮肤爱心援助工程 https://m-mip.39.net/nk/mipso_6278634.html有“伤”就要扔？两种情况可继续吃水果是人们日常生活中不可缺少的食品，所以，不少人喜欢在冰箱里囤货，以备日常享用。但是，夏天到了，很多人发现，水果“存不住”了。那么，如果水果烂了，剩下的部分还能吃吗？三个因素导致水果腐烂机械性损伤：水果在采收、运输及销售过程中，由于挤压、跌撞、磨损等原因，会造成表皮损伤。这种损伤通常仅影响美观，大多数不会产生微生物毒素物质，短时间内吃掉几乎没有风险。低温冻伤：水果在低温环境下储存时，由于温度过低，其细胞结构可能会被破坏，导致水果变软、发烂。但这种冻伤只是细胞破损，不存在微生物繁殖，相对而言也比较安全，可以抓紧食用。霉变：生活中最常见的是由于微生物侵袭导致的腐烂变质，已经霉变的水果，即使剩下部分看起来“还能吃”，也不建议继续食用。因为肉眼看到的腐烂变质部分，只是发生霉变最严重的部分，有害有毒物质会向其他健康组织扩散，肉眼却看不到。腐烂面积超过三分之一以上的水果，就不建议食用了。吃得健康有秘诀选对时间。其实，吃水果并没有绝对优势的时间，只要不紧邻着“饭点”即可。饭前可以吃水果，一方面，水果中营养成分很多是水溶性的，饭前食用更易被肠胃消化吸收；另一方面，容易产生饱腹感，对于想减肥的人群能帮助抑制食欲。但体弱的人，长期饭前吃水果易造成营养素缺乏。饭后马上吃水果会影响消化功能，特别是老年人，长期饭后吃水果易致便秘。食物进入胃以后，必须经过1-2小时的消化过程，才能缓慢排出，如果饭后立即吃水果，就会被先到达的食物阻滞在胃内，致使水果不能及时正常地消化，从而引起腹胀、便秘等。即使饭后想吃水果，也应在1小时以后吃。不要代替蔬菜。尽管水果、蔬菜总是被人相提并论，但两者不可相互替代。从营养素总体含量和抗氧化能力来说，水果不如蔬菜。且蔬菜经过烹饪，其中膳食纤维素得到软化，人体从蔬菜中获取膳食纤维的效率会更高。此外，和水果相比，蔬菜中水分和糖分较低，大部分蔬菜含糖量在5%以下，而水果则在5%-15%，食用过多水果易使人发胖，还会导致甘油三酯等升高。而和蔬菜相比，水果不用烹饪，营养素流失少，并具有蔬菜不含的生物活性物质，如各种有机酸（柠檬酸、苹果酸和葡萄中的酒石酸等）、酚酸类物质和芳香类物质，有开胃消食、促进吸收、抗菌消炎等作用。不以口感断糖分。水果甜度不仅与含糖量高低有关，还与水果所含糖的种类相关。水果中的糖主要为葡萄糖、果糖、蔗糖。其中，果糖最甜，其甜度相当于蔗糖的1.7倍；其次是蔗糖；之后是葡萄糖，其甜度约是蔗糖的0.7倍。不仅是糖类，水果甜度还受所含淀粉、无机盐、单宁类物质等影响。所以，甜不等于含糖量高。对需要“控糖”的朋友来说，最好记下常见水果含糖量：含糖量在4%-7%之间的水果有西瓜、草莓、白兰瓜等；含糖量在8%-10%之间的水果有梨、柠檬、樱桃、哈密瓜、桃子、菠萝等；含糖量在9%-13%之间的水果有苹果、杏子、无花果、橙子、柚子等。据养生中国、科普中国本文来源：浙江老年报
