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烹饪原料是指可供烹饪加工应用的具有一定(B)的物质材料。
A.使用价值
B.食用价值
C.价值
D.用途
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盐蛋*焗鲍鱼
此菜造型美观，外酥里嫩，蛋香味浓。
原料：12头鲍鱼12只、荔浦芋头克、菜松克、咸蛋*30克、酥皮牛排粉40克、大葱10克、大蒜10克、芹菜5克、蒜苗5克、十三香5克、白糖10克、东古酱油10毫升、美极鲜酱油5毫升、生抽3毫升、丰谷白酒10毫升、猪油20克、水果竹签12根、味精、鸡精、色拉油各适量
制法：
1.鲍鱼治净，芋头切成约2厘米见方的6块备用。另把大葱、芹菜和蒜苗分别切成段。
2.净锅上火，放猪油烧热，下大葱段、大蒜、蒜苗段、芹菜段炒香，然后放入鲍鱼，掺少量水，加东古酱油、美极鲜酱油、生抽、白酒、十三香、白糖、鸡精和味精调味，烧开后关火，泡20分钟，搛出鲍鱼备用。
3.酥皮牛排粉纳盆，掺入少许水调成糊，鲍鱼和芋头块分别裹匀酥皮糊，下入烧至六成热的油锅，炸至表面酥脆且内熟，起锅沥油。
4.净锅放少许油烧热，倒入咸蛋*碎炒翻沙，然后放炸好的鲍鱼、芋头块翻裹均匀，起锅装盘，芋头块摆在盘中菜松上，鲍鱼上插一根水果竹签，稍加点缀即成。
煎酿熊猫笋
原料：熊猫笋克、虾仁克、大红椒、干葱、姜粒、陈皮末、香菜末、XO酱、米酒、盐、蛋清、白糖、鸡精、味精、水淀粉、色拉油各适量制法：1.将熊猫笋对剖开，切成4厘米长的段，入沸水锅汆水后捞出沥水。大红椒切成条，干葱切块，均备用。2.将虾仁打成虾胶，纳盆加入少许陈皮末、香菜末、盐、蛋清、鸡精、味精搅匀。然后取适量虾胶逐一酿入笋段，备用）。3.平底锅上火，放入色拉油炙好锅，留底油，下入酿好虾胶的熊猫笋小火煎。其间视情况加入少许油，并不停转动平底锅，待两面煎至金*且熟后倒出来，备用。4.平底油锅中下入干葱块和姜粒高温煎香，在姜粒变*时下入煎好的熊猫笋翻匀，烹入适量米酒增香，再下入XO酱和红椒条翻匀，然后缓缓淋入用少许盐、白糖、味精、鸡精、水淀粉调成的汁水，翻匀起锅，摆盘后稍加点缀即成。制作关键：制作过程中要适时转动平底锅，使酿笋段均匀受热制熟。果蔬春卷
原料：越南春卷皮5张、紫甘蓝20克、圆生菜40克、哈密瓜60克、小*瓜50克、樱桃萝卜片3片、红蟹籽5克、丘比焙煎芝麻沙拉汁30克制法：1.把越南春卷皮放入温水中浸泡回软，捞出沥干水分。2.紫甘蓝、圆生菜分别切二粗丝，哈密瓜、小*瓜分别切成细条，均备用。3.春卷皮摊开，分别放上适量紫甘蓝丝、圆生菜丝、哈密瓜条、小*瓜条，然后裹紧成长圆柱形，再改刀成长约5厘米的短圆柱形，按照一竖摆一横摆的形式摆入盘中，放上樱桃萝卜片、红蟹籽等点缀，配沙拉汁蘸碟上桌。制作关键：1.越南春卷皮不宜浸泡过久。2.裹春卷时要裹紧且大小一致；改刀时须注意长短均匀。法国鹅肝·红酒汁·香草菠萝
原料：鹅肝3块菠萝1块（长方形）芒果鱼子酱、牛奶、玫瑰盐、面粉、*油、香菜油、迷迭香、豆泥、红酒汁、蔬菜烧汁各适量、三色堇2朵、萝卜苗3根制法：1.将菠萝加上*油和迷迭香，入油锅煎至两面金*捞出摆好。2.鹅肝用牛奶浸泡，捞出后撒玫瑰盐并粘上面粉，入平底锅煎至两面金*且熟，捞出摆在盘中。然后点缀上芒果鱼子酱、香菜油和豆泥，并以三色堇和萝卜苗装饰， 浇上红酒汁和蔬菜烧汁即可。说明：红酒汁是由红酒、苹果碎、洋葱碎、茄膏混合而成，蔬菜烧汁则是西芹、胡萝卜、洋葱、香菜和牛大骨等加水熬制而成。老式肉皮冻
主料:金锣猪皮0克
辅料:食用颗粒碱10克、白醋30克
调味:清水克、海天威极生抽50克、伊利家红烧酱汁40克、东古一品鲜40克、鸡精20克、盐15克、味精15克、葱姜各25克
香料:香叶1克、桂皮2克、白芷5克、花椒5克、八角5克、川椒5克、小茴香3克
做法步骤：
1.先将猪皮改宽10厘米的卷条备用，锅中烧水，水开后加入食用碱，肉皮，焯水5分钟。之后捞出用水冲温。用刀把肉皮上的多余油脂片干净，不然影响口感。油脂去除干净后用刀改刀切丝。将肉皮丝加入白醋，焯水5分钟。以后冲水去异味。控净水份。
2.取高压锅，锅中加入清水克，加入调味料，将葱姜，香料用煲汤袋包起放入高压锅中， 放入肉皮盖盖。大火上汽改小火压制30分钟后倒出自然冷却即可。冷却后放入冷藏柜冷藏8小时后即可出品。
菜品赏析
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你的一个小小
