艾瑞巴蒂，说好的果酱方子来啦！
果酱罐子和装瓶1、果酱瓶子用螺旋盖的玻璃瓶就好啦，你可以用吃完的果酱瓶，也可以在淘宝买。2、装果酱之前瓶子要高温消*，开水烫1分钟。或者在蒸锅上蒸3分钟。然后晾干。3、装果酱要趁热装，装好后拧紧盖子，把瓶子大头朝下倒置。这样热胀冷缩的原理瓶内就会自然真空啦。哈密瓜芒果酱材料芒果果肉：g哈密瓜果肉：g白砂糖：g柠檬：1个（挤汁），或者柠檬汁：50ml注意1、哈密瓜要提前一天腌渍。2、芒果当然是买什么芒果都可以，但是小居觉得小腰芒味道比较足。3、这个熬煮的时间不需要太久，整个弄完就20分钟，非常快手的一款果酱。4、没有柠檬的，可以用白醋、水果醋、白兰地醋、葡萄醋。总之就是要酸性的东西帮助糖与果胶结合。步骤1腌渍哈密瓜哈密瓜肉切一厘米见方小块，做果酱的过程中哈密瓜不会化掉，所以切的越好看越好。用带盖子的保鲜盒，把哈密瓜丁、糖、白醋混合，放入冰箱冷藏一晚。2取芒果肉如图中所示取出芒果果肉，其实取不好也没关系，反正 都会煮化掉。碰坏发黑的果肉全完不要用，会让果酱的颜色变深，就不美美的了。
3熬煮选一个干净的小锅， 选择是圆底小铜锅。没有不要紧，不锈钢小锅，或者平底铝锅都可以。我在家用过平底铝锅，受热面积大，蒸发快。不要用炒菜的铁锅就行。先将腌渍过的哈密瓜倒进锅中，大火煮开后煮5分钟。再倒进芒果丁，改为小火，果酱微微有翻滚气泡即可。同时要做两个事情， 用一个纱网漏勺撇去浮沫和气泡；第二用一个勺子不是搅拌以免粘住锅底。持续熬煮15分钟，时间长短其实与火大火小以及锅的尺寸有关，小伙伴们灵活控制。4确认状态出锅果酱达到度，状态粘稠就可关火装瓶啦。如果有PH试纸的话，果酱应该是3-3.5。
香蕉桑葚酱材料香蕉肉：g*冰糖：g桑葚：g柠檬：1个（挤汁），或柠檬汁50ml君度酒适量注意1、不需要提前腌。2、大概要煮半小时。3、君度是一种半透明的柑橘味道浓郁的力娇酒。没有的话，其实别的酒也可以啦。4、桑葚里的花青素可以用酸度调节颜色哦。步骤1桑葚汁桑葚直接丢进榨汁机里榨汁。没有榨汁机就弄个叉子捣烂。2混合材料香蕉切丁，加入柠檬汁、桑葚汁、糖混合，倒入锅中。3熬煮在锅上大火煮开，以小火持续煮开，捞去表面浮沫和气泡，并且搅拌。大约20分钟。3确认状态果酱达到度，加入君度酒搅拌均匀就可关火装瓶啦。方子来自《蓝带甜点师的纯手工果酱》，书中介绍了54款天然果酱、糖煮果泥、柑橘类果酱、香料果酱、鲜果果冻。都还是蛮好操作哒。
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